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GRANDE LIBRO DEL PESCE. NUOVI MODI PER CUCINARLO, MANGIARLO E PENSARLO (IL)
di NILAND JOSH
Editore: GIUNTI EDITORE
Collana: REFERENCE DI ENOGASTRONOMIA
Anno edizione: 2020
Pagine: 256 p.
ISBN: 9788809895751
In questo "Grande libro del pesce", l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.
- Titolo
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GRANDE LIBRO DEL PESCE. NUOVI MODI PER CUCINARLO, MANGIARLO E PENSARLO (IL)
- Autore
- Editore
- Macrosettore
- Settore
- Collana
- Anno edizione
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2020
- ISBN
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9788809895751
- Pagine
-
256 p.
- Volumi
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